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兴宁人小时候都是这样吃番薯、吃鸡的!可惜现在的00后都不知道!

兴宁生活圈 2022-02-06 14:43:06

主编逗比少女:可逗比,可女神,卖得了萌,装得了可爱,说得了段子~ 奇艺超可爱少女一枚

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相信这应该是80,90后小时候最经常做的事情,

是否想来一个童年的记忆呢?

带上家人或朋友一起燃窑,绝对是一件有趣乐事!

砌窑可是个手艺活,

能一气砌成,

不用翻工的应该是高手了,哈哈

很多经验不足的吃货,经常气得要S,搞好久都砌不成一个窑。万丈高楼平地起,砌窑,底座的功夫很讲究,底不稳,砌到一半,就变成窑塌塌了。

最后一道的工序:收口,封窖顶。也很考水平,要逐渐地往上收,斜度不能太大。选泥块要大小块搭配好,砌工要好,缝隙要小,收口自然,才能做出很漂亮的窑。

各种杂木干柴往窑里丢,火越旺越好。窑烧得越红透,窑出来的红薯和鸡就越香。

窑顶烧得差不到了,红透的泥块,

开始散发出泥土特有的味道,很自然很好闻。

再继续烧上半个钟,就可以往里放红薯了。

地里新挖出的红薯,黑灰兼砂质土种出来的红薯,特别甜。

其实,地里刚挖回来的红薯,马上拿来做红薯窑,并非上上之选。

最好是先搁上一段时间,让秋风吹去一部份的水份,红薯外表看起来有点发蔫了,这时候的红薯糖份就很纯了,拿来烤也好,窑也好,才是最甜的。但大家都迫不及待了,等待实在太熬人了。

做红薯窑,选薯的时候千万不能太贪心,专挑大个。

大个不易熟,这种半熟夹生的红薯吃下去,

后果很严重的噢,大家懂的,哈哈。。。

太小了,也容易窑焦,最好选象这种不大不小的薯。

揭窑顶,往里放红薯。

也可以从烧火的窑口往里丢

但没从顶上放方便

最开心的时刻到了,砸窑咯。

大人、孩子齐上。大棒、小棍狂挥。

先把烧红透的泥块敲碎,盖住红薯,外头再加一两层新泥密封,不让热气冒出来。开心归开心,但可不要用力过头,往死里砸噢。不然,开窑的时候,就杯具了。呵。。

然后,该干啥干啥去,打牌的打牌,摘菜的摘菜,拍照的拍照。

玩够玩累了,红薯也该熟了。

可以打扫战场了。

慢慢的,一点一点的刨,象考古工作队一样,

生怕把战利品给捅破了。

泥层刨去,焦香软透的窑红薯出现了,

有点惊艳吧。。

怎样么,这个水平不赖吧。

焦香扑鼻,食指大动,开动吧。

小心别撑着了,要留着着点肚子噢,

一会还有土土的农家菜吃呢。

紫心的薯和花心薯最甜,窑红薯那种带着泥香的味道,让人欲罢不能,孩子们最爱吃。

这种黄心薯跟紫心和花心红薯不一样,甜味稍淡一点,有股清甜的味,MM们比较爱。

回归自然,其实很简单。

一窑红薯,一颗童心,足矣。

玩红薯窑,怎能少得了窑鸡呢。

窑土鸡与窑红薯,就象美女和高跟鞋,永远是绝配。

做窑鸡,肯定要用乡下传统喂养的本地土鸡啦,脚细细的,在村里到处跑的那种~

有了正宗的土鸡,做窑鸡,配料其实很简单,拔几根土生土长的香菜或香葱、挖块姜,一点盐就行了。就是选鸡的时候要注意,不要挑选太大的土鸡(难熟点)!

有些喜欢原汁原味的吃货,连配料都不放,只用一点盐调味。他们说,土鸡的原味就是最好的调味品。土鸡宰杀干净,用盐将鸡身内外擦一遍,香菜和姜,放进鸡肚内。

新采下的芭蕉叶洗干净,准备包鸡用,一定要用新鲜叶子。

如果有新鲜的荷叶更好,没有芭蕉叶或荷叶,也可以用新鲜竹叶代替,目的都是为增加窑土鸡的清香味。

鸡包好备用。

用锡箔纸把包了一层荷叶或芭蕉叶的土鸡封好,要包严实一点,不然,泥巴跑到鸡里面,就没得吃了。

接下来,就是等着烧窑啦。

红薯窑烧透后,跟红薯一起入窑就OK啦。

红薯和土鸡都埋在里面啦。

土鸡与泥土的亲密接触,成就了这道粗野的美味。

开窑咯。刨去窑泥,红薯的焦香扑鼻而来。

鸡汁都渗出来了。迫不及待开封,顾不上烫手了,呵。窑得还不错吧。

什么叫外焦里嫩,这就是咯。整个农家院尽是那个清香加鸡香,令人食指大动,猛吞口水。

来张特写吧。

动手吧,等不及啦先扯个大腿再说。

自然的美味,当然要用最原始的吃法才过瘾。

土鸡质地,就是不一样

鸡肉的纤维和层次看得清清楚楚。

什么肯德基,麦当劳都是浮云啦。

这一口的新鲜和回味,把儿时的美味记忆都唤回来啦。

红薯加窑鸡,这样的农家美味,

城里不容易吃得到吧。


老板说了

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