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这些拉面经常出现在宫崎骏的动画片里!你有没有发现过?

奕晨餐饮企业管理有限公司 2018-09-17 10:47:18


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日本的拉面历史不过百年,还是传自中国。因为美食没有国界,日本拉面界经过数年间的变化,则是自有乾坤。在宫崎骏漫画里随处可见的美食拉面原型都来自于哪里?


如果日本拉面有什么独特之处,那大概就是汤底、面条、配菜的独特组合。一碗正宗的日本拉面,可以分解为:面料、配菜、汤底、着味、调味。


中国的拉面顾名思义是用手抻出来的,一根变两根,两根变四根,而日本的拉面却有所不同,主要分为三种:生面,干面和方便面


日本拉面的「配菜」

日本拉面的配菜比较多样,最常见的搭配是叉烧肉,豆芽,笋干,海苔和葱花。另外许多店铺也可以根据自己喜好添加溏心蛋,蔬菜,玉米粒等


日本拉面的「着味」

着味就是增加汤底的咸味,使之更加香浓。一般分为味噌、盐、酱油三类。


日本拉面的「汤底」

日本人觉得,汤底才是拉面的灵魂。除了用猪骨做的长时间熬出来的汤,还有用鸡骨,鱼骨做的汤。大致可以分为鸡骨汤、猪骨汤、鱼干汤和干贝汤,它们各有特色。




调味其实是最能体现拉面个人偏好的部分。蒜泥、红姜、芝麻、红油、醋都是常见的调味料。一碗好的拉面,这5大元素缺一不可。于是乎,按照这些要素一搭配,日本拉面的变化就出现了千百种,如:豚骨系拉面、盐味系沾面、浓烈系汤面等。这些拉面经常出现在宫崎骏的动画片里!你有没有发现过?



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